Minis choux farcis au foie gras et à la confiture de figue.
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8ème recette de MON APERO DINATOIRE # 2
avec des amuses bouches festifs sucrés salés.
Cette fois-ci c'est chez PETITE GENTIANE 25
que j'ai pioché cette recette.
Je suis fan de son blog TOUT LE MONDE A TABLE.
Franc-Comtoise amoureuse de sa région,
elle vous invite aux ballades avec de superbes photos
et un blog méga gourmand !!!
Je vous conseille d'aller vous y promener.
J'avais déjà testé la pâte à choux ICI mais le goût de
l'oeuf était trop présent. Pour cette recette TIP TOP, un régal.
Passons à la recette et voici le copié-collé :
* * * * *
Pour environ 25 choux :
- 10 cl d'eau
- 8 cl de lait
- 1 c. à café de sucre
-1/2 c. café de sel
-75 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- foie gras (recette ICI)
- confiture de figues
* * * * *
Pour la pâte à choux :
- Préchauffez le four à 200° (Th. 6/7).
- Dans une casserole , versez l'eau et le lait puis ajoutez
le beurre, le sel et le sucre .
Portez à ébullition pour que le beurre soit fondu.
Ajoutez d'un seul coup la farine, et mélangez vivement
avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule
qui se détache du fond de la casserole .
Laissez la pâte se dessécher 2-3 minutes à feu moyen
en remuant toujours avec la spatule en bois .
Dans un bol, battez les oeufs en omelette .
Ajoutez à la pâte l'équivalent d'un oeuf
et mélangez vivement pour incorporer l'oeuf.
La pâte se dissocie au début mais c'est normal,
il faut continuer à remuer énergiquement.
Ajoutez encore un peu d'oeuf battu , bien mélanger .
On arrête d'incorporer les oeufs lorsque la pâte forme un bec
sous la spatule lorsqu'on la soulève avec la spatule
(environ 3 oeufs moyens).
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille lisse.
Sur une plaque à pâtisserie ou sur des plaques silicones tressées,
déposez une petite boule de pâte à choux.
Enfournez pour 12 à 15 minutes (selon les fours).
Laissez refroidir les choux sur une grille .
Montage des choux :
Coupez le chapeau des choux , déposez une cuillère à café de confiture
dans le fond du chou , puis un morceau de foie gras.
Refermez avec le chapeau .
Recommencez pour chaque chou.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .
* * * * *
MON AVIS :
Gros succès pour cet amuse bouche
qui mérite sa place pour un apéro de fête
avec NOEL et NOUVEL AN qui arrivent à grands pas.
Et pour ceux qui n'apprécient pas le sucré salé,
il suffit de déposer seulement un morceau de foie gras.
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